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無聊男子的生活日記
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L'etoile Chef's Table

上個月應愛醬之邀去參加了每個月一次的主廚餐桌 哪知道居然生平碰到第一次的高鐵誤點 聽說是因為地震關係 結果好幾班次的人都擠在月台上等 好像返鄉過年一樣爆多人 大家內心的OS都一樣:看!車勒 P1000834 餐前麵包 手工製農夫麵包 口感很濕潤還有點粗糙,配上內餡是黑橄欖 P1000838 蕃茄羅勒天使冷麵 (搭配義大利FELSINA初榨單品橄欖油─Moraiolo) 這道是涼拌作法 Angel Hair Pasta配上新鮮蕃茄跟著新鮮橄欖油 再利用鮮蝦、羅勒來提升味道 吃起來很清爽只是吃完整個嘴巴都是油,幸好都是初榨單品橄欖油 P1000836 果香乳酪杯 最底下是百香果醬跟柳橙果肉,中間乳酪是cheese加鮮奶油 最上面則是手工酥塊再淋上一些干邑香橙白蘭地 挖一口由下而上混著吃味道很奇妙 酸甜的口感因為乳酪變的溫和 顆粒感的酥塊澆上白蘭地 這應該算是大人感口味 P1000842 巴薩米克Macaron 採用六年的巴薩米克醋,內餡添加巧克力和草莓 手工作就是不一樣,吃起來口感紮實又有點黏 算是吃過的Macaron中最好吃的 P1000847 香料鳳梨百香果巧克力塔 中間的鳳梨經過特殊調味煮過配上兩旁的百香果牛奶巧克力macaron 重點是底下的巧克力塔,看的出來下了重本 整個口味非常濃郁 P1000851 其實吃到這邊我有點凍不住 因為實在連幾道都是甜的,只有水沒有茶或是鹹的 沒想到來了個更狠的 酒香Baba佐香草雙重奏 Baba據說是由法國瑪莉皇后的廚師發明的 只是後來革命爆發,廚師逃到鄉下這道甜點才流入民間 事先浸過Captain Morgan的萊姆酒跟糖水 口感非常濕潤,感覺就好像海綿整個把糖吸進去 甜死人不償命阿 旁邊的是手工製作香草冰淇淋 1公升牛奶用10根馬達加斯加的香草棒 再加上超多的香草籽,只有好吃可以形容阿~ P1000865 Ispahan聖代 把Pierre Hermé最受歡迎的甜點用聖代來表現 裡面加了新鮮的覆盆子 還有包著荔枝sorbet與新鮮荔枝跟草莓 最後底下用氮氣瓶 就變成看起來好像仙境來的甜點 好吃好吃~ P1000877 P1000876 最後是PEKOE精選-印度大吉嶺紅茶‧2008春摘茶 看起來色澤很不錯,如果早點來配著這些甜點就好了 P1000881 Season師傅與太太助手 P1000853 Season師傅努力做甜點的模樣 P1000857 但是私底下的Season很靦腆 P1000891 很努力寫筆記但是到現在連個屁都看不到的小奈 P1000878 上課的情形,大家都很專注 除了最吵的我們..... P1000861 PEKOE P1000860 P1000882 P1000883 P1000884 P1000885 超喜歡的果醬 P1000886 P1000889 PEKOE:台北市大安區敦化南路一段295巷7號
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